El kéfir de leche se obtiene a partir de unas pequeñas y gelatinosas semillas, llamadas «granos de kéfir». Estos granos se cultivan en leche, y en unas 24 horas la leche se ha transformado en una bebida refrescante y probiótica. Para cultivar kéfir de leche en casa, necesitaremos:
- 1 litro de leche entera
- 1/4 de taza de granos de kéfir
- 1/2 taza de leche en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
Poner todos los ingredientes en una jarra o recipiente de cristal, y mezclar bien. A continuación, tapar la jarra con un paño de algodón y dejar que fermente durante 24 horas a temperatura ambiente. Después de 24 horas, colar la mezcla para separar los granos de kéfir, que podemos guardar en un frasco en la nevera para usarlos una y otra vez. El kéfir de leche está listo para beber.
Los principales beneficios del kéfir.
- 1. El kéfir de leche es una buena fuente de proteínas y vitaminas, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas.
- 2. El kéfir de leche también es una buena fuente de probióticos, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan mejorar su digestión.
- 3. El kéfir de leche es también una buena fuente de calcio, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan mejorar su salud ósea.
- 4. El kéfir de leche también contiene una buena cantidad de vitaminas del grupo B, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan mejorar su salud general.
Propiedades del kéfir.
Los probióticos son microorganismos vivos que se encuentran en la naturaleza, y que establecen una microbiota benéfica en nuestro organismo.
Los principales beneficios de los probióticos son:
- Mejora la digestión.
- Aumenta la absorción de nutrientes.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Reduce la inflamación.
- Previene las enfermedades del aparato digestivo.
Algunos estudios han demostrado que los probióticos también pueden ayudar a tratar la diarrea, el eczema y el síndrome del intestino irritable. El kéfir de leche es una buena fuente de calcio, que es esencial para la salud ósea. El calcio también es necesario para la contracción muscular, la coagulación sanguínea y la regulación del ritmo cardiaco.
El kéfir también contiene vitaminas del grupo B, que son esenciales para el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Las vitaminas del grupo B también son importantes para la salud del sistema nervioso. El kéfir de leche también contiene proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación del tejido muscular.
a Leche Kerfiada para aumentar las defensas
El kéfir de leche es una bebida probiótica muy rica en bacterias beneficiosas para la salud. Se ha demostrado que estas bacterias tienen una potente acción antibacteriana, lo que significa que pueden proteger al organismo de las toxinas y los agentes patógenos. El kéfir también es rico en nutrientes, lo que lo hace ideal para consumir en momentos de estrés, enfermedad o convalecencia.
Por todos estos motivos, el consumo de alimentos probióticos, y en particular del kéfir que es el más potente, es aconsejado en especial en momentos de estrés, también en caso de convalecencia, toma de antibióticos, etc.
¿Qué contraindicaciones tiene la Leche Kerfiada ?
El kéfir de leche tiene contraindicaciones en personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche. También debe evitarse en personas con cálculos biliares o enfermedad inflamatoria del intestino.
Cómo hacer a Leche Kerfiada casero
El kéfir está compuesto por organismos vivos que fermentan en un medio. Aunque podemos comprar la bebida fermentada ya lista en el supermercado, los beneficios del kéfir son mucho más potentes si lo cultivamos en casa. Es un proceso que requiere mucha paciencia y cuidados, a continuación os lo detallamos:
- Lo primero que necesitamos es procurarnos los nódulos o gránulos de kéfir (puedes comprarlos online aquí )
- En un recipiente de cristal con tapa, colocamos los nódulos de kéfir (normalmente 3 cucharadas por litro de líquido)
- La leche entera
- No debemos llenar del todo el frasco, solo 2/3 partes, ya que la fermentación producirá gas que necesita espacio.
- Dejamos reposar a temperatura ambiente (idealmente a 20 grados o menos) 12-36 horas (normalmente 24 horas) y si es posible removiendo o agitando cada 8 horas o menos.
- Tras ese tiempo ya podemos comenzar a consumir el líquido producido. Simplemente se cuela el líquido resultante con un colador o filtro. Después se vuelve a repetir el proceso con más leche. El líquido debe cambiarse cada 24 horas, aunque no vayamos a consumirlo. Hay quien lava el frasco y los nódulos cada 3 0 4 días con agua, pero otros no lo lavan nunca o pocas veces. En caso de que los lavéis, hacedlo con agua mineral, ya que el agua del grifo tiene cloro y podría destruir la población microbiana.
Cómo cuidar y conservar el kéfir
Al igual que el kéfir de agua, el de de leche es un producto fermentado que se produce a partir de la bacteria Lactobacillus kefir. Esta bacteria se encuentra en el kéfir de leche y en otros productos lácteos, como el yogur.
La bacteria Lactobacillus kefir se encuentra en el kéfir de leche y en otros productos lácteos, como el yogur. El kéfir de leche se produce a partir de la bacteria Lactobacillus kefir. Esta bacteria se encuentra en el kéfir de leche y en otros productos lácteos, como el yogur.
A tener en cuenta cuando hacemos kéfir leche casero:
- Se recomienda usar leche entera fresca.
- Para un kéfir más líquido se añade más cantidad de leche, y para uno espeso más cantidad de nódulos.
- En la velocidad de la fermentación influye la temperatura ambiente, la temperatura de la leche y la cantidad de nódulos. La leche no debe sobrepasar los 35º y la temperatura ambiental debe ser en torno a los 20º.5
- El hongo de kéfir crece continuamente. Periódicamente debemos ir eliminando las partes malas y regalando a amigos y parientes trozos nuevos para que puedan hacer su propio kéfir.
- Los utensilios usados (recipiente y colador) no deben ser de aluminio, porque este material no es estable en un medio ácido, como el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas.
- El líquido obtenido tiene un sabor ligeramente ácido y un poco de alcohol (1%), algo carbonatada. Se puede endulzar con azúcar o edulcorante, es mejor no usar miel porque podría reducir la población microbiana.
Conservación
Cuando no se deseamos tomar leche kefirada durante algún tiempo podemos conservar los nódulos de diferentes maneras:
- Nevera: Se mantiene hasta 14 días conservado en leche fresca a 4°C. Para que la conservación sea mejor se debe cambiar la leche pasados algunos días.
Cómo tomar kéfir Leche.
Kéfir de leche se puede beber solo o mezclado con otros líquidos, como el jugo o el té. También se puede usar como ingrediente en smoothies y batidos.
En cuanto a la cantidad, no hay una indicación precisa, podéis comprobar vosotros mismos cuál es la cantidad ideal en vuestro caso.
ALGUNAS PREGUNTAS SOBRE KÉFIR…
¿Qué pasa si tomo kéfir todos los días?
No hay ningún problema con tomar kéfir todos los días. De hecho, se recomienda tomar kéfir todos los días para obtener los máximos beneficios para la salud.
¿Cuándo es mejor tomar el kéfir por la mañana o por la noche?
Que es el kéfir es mejor tomarlo por la mañana, ya que tiene propiedades que ayudan a despertar el cuerpo y aumentar la energía.
¿El tiene lactosa?
El kéfir no tiene lactosa (o en niveles ínfimos) porque las bacterias de los gránulos que se usan para fermentar la leche se alimentan de este azúcar. Mejora la flora intestinal de las personas que han tomado antibióticos. Ayuda a fortalecer el sistema inmune y a evitar alergias. Aunque no a todo el mundo le siente bien, la mayoría de personas lo toleran sin problemas. El kéfir es una bebida probiótica que puede ser beneficiosa para la salud intestinal. Las personas que toman antibióticos pueden beneficiarse de tomar kéfir para mejorar la flora intestinal.
El kéfir también puede ayudar a fortalecer el sistema inmune y a prevenir alergias. Aunque no todas las personas toleran el kéfir, la mayoría puede beberlo sin problemas. Tambien tiene el búlgaros de agua. búlgaros de leche near me!.
¿El kéfir Leche engorda?
El kéfir de leche destaca por su potente carga nutricional: comiendo 100 gramos obtendrás 64 calorías, entre 3 y 4 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos, 3,5 de grasas, minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, D y B. 100 gramos de kéfir aportan un 6% de las necesidades diarias de calcio, un 3% de fósforo, un 2% de vitamina B12 y un 1% de vitamina D.
¿EL kéfir Leche es bueno para la gastritis?
El kéfir es una bebida probiótica que se puede tomar para tratar la gastritis. Probiotico significa «para la vida», y se refiere a los microorganismos vivos que se encuentran en el kéfir. Estos microorganismos vivos se alimentan de los residuos y la grasa en el estómago, lo que mejora la digestión y previene la formación de úlceras.
¿La Leche Kerfiada es un probiótico?
Probiotico significa «pro vida» (probio: vida; tico: relativo a). Los probióticos son microorganismos vivos que, al ingerirlos en cantidades adecuadas, confieren beneficios para la salud. Los principales beneficios asociados al consumo de kéfir son: mejora de la digestión, estimulación del sistema inmune, regulación del tránsito intestinal, reducción del colesterol y de la presión arterial, etc.
¿El kéfir Leche es un lácteo?
El Kéfir de leche si.
¿El kéfir Leche adelgaza?
El kéfir es un alimento bajo en calorías: 100 gramos aportan 40 kilocalorías.
¿La Leche Kerfiada tiene alcohol?
El Kéfir de leche NO.
¿La Leche Kerfiada es bueno para el colesterol?
El kéfir es bueno para el colesterol porque contiene probióticos, que son bacterias beneficiosas para el cuerpo. Los probióticos ayudan a mejorar la digestión y aumentar la absorción de nutrientes en el intestino. También pueden reducir el colesterol en la sangre.
¿Como se toma el kéfir de Leche ?
La leche kefirada se puede consumir una vez al día, en una de las comidas. Hay muchas formas de tomar kéfir. Se puede beber solo, mezclado con frutas o verduras, o incluso usarlo como ingrediente en smoothies o licuados.
